Соусы

Сливочно-шпинатный соус Шпинат свежий – 300 г Сливки – 250-350 мл Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1-2 дольки Сок лайма – 1-2 ч.л. Перец черный молотый – по вкусу. Способ приготовления Очень мелко нарежем лук и чеснок. Обжарим на небольшом количестве подсолнечного масла до прозрачности. К луку с чесноком отправим нарезанный шпинат. Готовим, […]

Сливочный соус для рыбы Сливки (10-20%)- 150 мл; Лук (репчатый, порей или шалот) – 30 грамм; Рыбный бульон – 100 мл; Оливковое масло – 1 ст. ложка; Сливочное масло – 50 грамм; Корень имбиря – 1 кв. см; Соль и перец – по вкусу; Лимонный сок – по вкусу; Шампанское или белое вино – 75

Бальзамический крем-соус Бальзамический уксус – 250 мл Коричневый сахар – 3-4 ст.л. Можжевельник (ягоды) – 3 шт. Душистый перец горошком – 3 шт. Гвоздика – 2-3 бутона Тмин – 0,3 ч.л. Корица – 0,3 ч.л. Способ приготовления Бальзамический уксус берите хорошего качества, в конечном итоге именно от него зависит вкус того, что вы готовите. Со

Соус унаги Соус соевый – 100 мл Мирин – 100 мл Сахар – 2 ст.л. Способ приготовления Сначала нагрейте до кипения мирин, чтобы испарился алкоголь. Добавьте сахар или демерару и варите на среднем огне до их растворения. Затем влейте соевый соус, снова доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите около 20 минут. В

Татарский соус Майонез густой – 250-300 г Йогурт густой – 1-2 ст.л. (по желанию) Горчица – 1 ст.л. Сахар – 1 ч.л. Сок лимона/огуречный маринад – 0.5-1 ст.л. (по вкусу) Шампиньоны маринованные – 200 г Маринованые огурцы/корнишоны – 300 г Красный лук – 35 г Соль – по вкусу Молотый черный перец – по вкусу

Соус-дип из авокадо с сыром Авокадо – 1 шт. Сыр сливочный – 100 г Коньяк – 1 ст.л. Соль, перец – по вкусу. Способ приготовления Авокадо должно быть мягким, кремистой консистенции. Сыры подходят самые разные: всякие там Филадельфии, маскарпоне, рикотты, и даже в комбинации с плавленным или с добавкой каких-то твердых молодых и камамберов. А

Хайдари (соус) Йогурт густой 10% – 200г Фета/брынза – 100 г Оливковое масло – 1.5-2 ст.л. Чеснок – 1 зубчик Мята – 3 веточки (8 г) Укроп – 2-3 веточки (5 г) Сок лимона – по вкусу Красный перец молотый – по вкусу. Способ приготовления Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Залейте измельченную

Соус к рыбным котлетам Майонез – 200 г Огурец маринованный – 2-3 шт. Укроп – 1 ст.л. Сахар – 1 ч.л. Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 ч.л. Смесь специй для рыбы – 1 щепотка. Способ приготовления Майонез выложим в миску. Из лимона выдавим сок. Добавим сахар и соль. ВАЖНО: с солью будьте

Огуречная райта Йогурт – 200 г Огурцы свежие – 170 г Мята – 10 г Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Лимонная цедра – 1 ч.л. Способ приготовления Райта – это блюдо индийской кухни, напоминающее нечто среднее между салатом и соусом. Мята в этом рецепте сильная, ментоловая. Вместо йогурта можно использовать

Соус из петрушки по-канарски Петрушка свежая – 40 г Уксус белый винный – 50 мл Масло оливковое – 200 мл Чеснок – 1 головка Соль – 1 ч.л. Куркума – 1 ч.л. Способ приготовления Мохо – скорее, дипы, чем соусы, т.е. в них макают. У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие – не проблема. Чеснок чистим