Голубцы с гречкой и грибами – это блюдо, которое любят жители Закарпатья, местности, где много грибов.

Готовить их несложно, а получаются они сытными, мягкими с ярко выраженным грибным вкусом.

Готовить такие голубцы можно в кастрюле на плите в течение 30-35 минут, а можно потомить в духовке на маленьком нагреве, что мы и сделаем.

• Морковь чистим и натираем на тёрке с крупными отверстиями.
• Лук мелко нарезаем.
• Лук отправляем пассероваться.
• Грибы мелко нарезаем и отправляем пассероваться к луку, до полного испарения жидкости из грибов.
• Морковь также пассеруем на масле.
• Когда она станет мягкой, добавим к ней томатную пасту и сахар. Продолжаем пассеровать вместе.
• Приступим к подготовке капусты. Будем использовать савойскую.
• У капусты удаляем кочерыжку и помещаем её в пакет, завязываем его и отправляем в микроволновую печь на 8 минут, а затем сразу под холодную воду. Листочки стали мягкими, гибкими.
• Разбираем капусту, сразу срезая утолщения.
• Гречневую крупу отвариваем заранее. К ней добавляем лук с грибами, солим, перчим, добавляем тимьян.
• В подготовленные листочки капусты заворачиваем начинку из гречки.
• На дно формы для запекания выкладываем листья, на них плотно друг к другу – голубцы, заполняя форму.
• Сверху заливаем морковной пассеровкой с томатом.
• Сверху выкладываем чернослив.
• Отправляем постные голубцы с гречкой и грибами в холодную духовку на 1 час при температуре 160 градусов.
• Получатся томлёные голубцы, как из печи.