Гречневая лапша с овощами
- Лапша гречневая – 100-150 г
- Оливковое/кунжутное масло – 2 ч.л.
- Растительное масло – 1-2 ст.л. (для жарки)
- Шампиньоны – 250 г
- Морковь – 0.5 шт.
- Овощи свежие/замороженные – 150-200 г
- Чеснок – 2 зубчика (1 ч.л.)
- Имбирь корень – 2-3 см (1 ч.л.)
- Зеленый лук – 2 стебля
Для соуса:
- Соевый соус – 2-3 ст.л.
- Вода – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Рисовый уксус – 1 ст.л.
- Крахмал – 0.5 ч.л.
- Остро-сладкий соус чили – 1-2 ч.л. (по вкусу).
Способ приготовления
- Отварите гречневую лапшу в подсоленной воде до полуготовности, сократив в два раза рекомендуемое время варки, указанное производителем на упаковке (у меня получилось 2.5-3 минуты, вместо рекомендуемых 5-6 минут).
- Затем промойте лапшу холодной водой, процедите, поместите в салатник или обратно в кастрюлю, добавьте 2 ч.л. оливкового или кунжутного масла и тщательно все перемешайте. Так лапша не слипнется, пока вы готовите остальные компоненты.
- На сильном огне раскалите 1-2 ст.л. растительного масла. Добавьте нарезанные пластинками шампиньоны и, помешивая, обжарьте 4-5 минут, до мягкости и слегка золотистого цвета.
- Пока жарятся грибы, приготовьте соус для заправки лапши и овощей, смешав соевый соус, рисовый уксус, воду, крахмал, сахар и соус чили. Крахмал быстро осядет на дно емкости, поэтому непосредственно перед добавлением соуса к остальным компонентам его необходимо еще раз тщательно перемешать.
- Когда ломтики грибов станут мягкими и практически выпарится сок, который они дадут, добавьте нарезанные небольшими кусочками овощи и обжарьте все еще 6-7 минут, до готовности овощей. Мы добавим свежую, натертую на терке морковь, 100 граммов замороженного сладкого перца и 50 граммов брокколи, но для приготовления блюда можно использовать любые сезонные свежие или замороженные овощи по своему вкусу.
- Когда овощи будут практически готовы – добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок, перемешайте и обжарьте все еще 1-2 минуты.
- Затем добавьте в сковороду гречневую лапшу и подготовленный соус.
- Хорошо все перемешайте, и обжарьте смесь на среднем огне еще 1-2 минуты, пока лапша не дойдет до готовности.
- Выключив огонь, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и при необходимости еще немного соли/соевого соуса по своему вкусу.
- Гречневая лапша с овощами готова.