Грибной соус с сыром
- Грибы – 800 г
- Сливки – 300 мл
- Сыр – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Способ приготовления
- Перед началом приготовления соуса следует поставить на разогрев до 250-300°С духовку.
- Мелко режем лук.
- Начинаем обжаривать лук в паре ложек растительного масла на среднем огне, время от времени его промешивая.
- Пока режется лук, начинаем резать грибы. Если работаете с грибным ассорти, то первыми нужно резать (и начинать жарить) те виды грибов, который жарятся долго – например, лисички. Вешенки требуют более короткой термической обработки. Шампиньоны и белые – еще более короткой.
- Когда лук зазолотится, к нему уже можно подкидывать нарезанные грибы. Всё вместе продолжаем жарить при помешивании на среднем или даже сильном огне, когда грибов будет уже много.
- Когда грибы уменьшатся в объеме почти вдвое, подливаем к ним сливки, выдавливаем зубчик чеснока через пресс, солим, перчим и начинаем на сильном огне выпаривать жидкость из сливок.
- Загустевший соус посыпаем порубленной петрушкой.
- Параллельно с грибным соусом ведем приготовление сыра. С ним всё просто. После того, как духовка прогрелась, помещаем сыр на фольгу и запекаем его на верхнем уровне с циркуляцией воздуха или под грилем до подрумянивания.
- Ну, и соединяем соус с грибами с сыром непосредственно в момент сервировки, выложив сыр с корочкой поверх соуса.
- Соус готов!