Кальмары в сметанном соусе
- Тушки кальмара – 2 шт
- Сметана – 150 мл
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Зира – 1 ч.л.
- Сыр (твёрдых сортов) – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец молотый (смесь) – по вкусу
Способ приготовления
Самое сложное в этом рецепте – это подготовить кальмаров. Обычно кальмары, которые продаются замороженные в маркетах, уже без головы и без внутренностей. Необходимо удалить только цветную шкурку и прозрачную пленку внутри тушки. Важный момент, что именно эта пленка при тепловой обработке становится жесткой . На замороженные тушки кальмаров выливаем крутой кипяток, т.е. ошпариваем и почти сразу вынимаем . Цветная шкурка и внутренняя пленка теперь легко снимаются. Вытаскиваем затем плоскую пластинку (её называют хитиновой).
- Есть ещё другой способ очистки шкурки. Складываем размороженные кальмары в миску и также ошпариваем и сразу же опускаем в ледяную воду. В горячей воде оставлять нельзя – иначе наши кальмары просто сварятся)))). В этом случае так же будет легко от шкурки избавиться.
- Итак, кальмары почищены, нарезаем их кольцами и складываем в сковородку со сливочным маслом.
- Ставим сковородку на огонь и тушим кальмаров буквально несколько минут.
- Вы увидите, как кальмары пустят воду.
- Добавьте к ним зиру и соль. Соль добавляйте по вкусу, но учтите, что сами по себе они уже слегка солёные.
- И сразу же выкладываем сметану и размешиваем.
- Со сметаной кальмары должны готовится около 3 минут, не больше!
- Когда кальмары в сметанном соусе будут готовы поперчите их.
- Перед подачей кальмары посыпать тертым сыром.
- Кальмары в сметанном соусе отлично подходят к любому гарниру или просто хлебом.