Кальмары в томатном соусе
- Кальмары чищенные – 400 г
- Лечо – 700 г
- Помидоры в собственном соку – 800 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Перец красный сладкий – 1 шт.
- Чили – 1 шт.
- Масло оливковое – 3 ст.л.
- Петрушка свежая, соль – по вкусу.
Способ приготовления
Важные моменты по составу ингредиентов.
Вес кальмаров указан уже оттаявших и почищенных.
Соответственно, в шкуре и в ледяной глазури их нужно брать больше.
Количество лечо и помидоров в собственном соку – произвольное.
Главное, чтобы этих ингредиентов в сумме было раза в 3-4 больше, чем кальмаров.
Перец Чили обязателен.
Вы можете его не резать, а держать во время тушения на поверхности целым стручком, но он должен быть, потому что именно он определяет очень интенсивный аромат и совсем легкую остроту этого блюда.
- Кальмаров режем колечками шириной 1-2 см.
- Красный болгарский перец режем полосками толщиной 1-2 см.
- Лук режем достаточно мелко, чеснок – наоборот, достаточно крупно.
- Обжариваем в толстостенной посуде в паре-тройке ложек оливкового масла красный болгарский перец, лук и чеснок – до прозрачности лука (около 5 минут).
- Забрасываем туда же кольца кальмаров и жарим все вместе, помешивая, пока кольца не “встанут”, т.е. не превратятся из мягких и обвисших в твердые и каркасные.
- Как только кольца растопырились – доливаем помидоры в собственном соку и лечо, укладываем сверху перчик Чили.
- Для тех, кто любит поострее, Чили можно нарезать, и даже взять несколько.
- Тушим все это дело как минимум до того, как кальмары станут мягкими, а томатный соус уварится и загустеет.
- Но в идеале тушить нужно часов 8.
- Во время приготовления перец очень сильно пахнет, так что или целый день гонять от него желающих попробовать половником, или тушить ночью, а потом быстренько прятать, другая альтернатива мне неизвестна)))
- Перед сервировкой извлекаем перчик Чили, солим по вкусу, а при желании добавляем еще и свежую петрушку.
- Если едоков мало, можно позволить себе съесть это и в качестве супа. Если накормить необходимо толпу народу, то тушеные кальмары в томатном соусе – замечательная подлива как к рису, так и к макаронным изделиям, и даже к вареной картошке.