Картошка по-канарски
- Картошка мелкая – 800 г
- Вода – 800 мл
- Соль морская – 200 г.
Способ приготовления
- Варим картошку, полностью покрытую соленой водой, под крышкой почти до готовности. Поскольку канарская картошка – это очень мелкие клубни, данный этап занимает около 20 минут с момента закипания.
- Полностью сливаем воду.
- Выпариваем картошку несколько минут на среднем огне, время от времени потряхивая кастрюлю, чтобы нижние картошины не пригорели к дну. Кстати, на этом этапе очень интересно наблюдать за кожицей картошки – она то надувается, то опадает, т.е. кажется, что картошины как будто бы дышат.
- Если в доме есть дети, рекомендую показать. К концу этого этапа вся картошка должна оказаться полностью сухой, сморщенной и покрытой легким соляным налетом. На дне и стенках кастрюли может образоваться жесткая сухая соляная корка.
- Картошка по-канарски – блюдо абсолютно универсальное. У себя на родине его едят на завтрак, обед и ужин. И как самостоятельное кушанье, и в качестве гарнира к чему угодно. Традиционно с ней подаётся соус из петрушки по-канарски, свойственные канарской кухне.