Лакса с креветками
- Креветки – 350 г
- Бульонный кубик – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубка
- Имбирь – 2 см
- Лук – 1 шт.
- Растительное масло – 1 ст.л.
- Вода – 300 мл
- Перец чили – 1 шт.
- Мята – 10 г
- Базилик – 10 г
- Кокосовое молоко – 400 мл
- Паста карри – 2 ст.л.
- Лайм – 0,5 шт.
- Рисовая лапша – 250 г
- Сахар – 1 ч.л.
Способ приготовления
- Начнем приготовление с нарезки овощей. Для этого лук, чеснок, имбирь и перец чили нарежем очень мелким кубиком.
- Растительное масло прогреем в сковороде и обжарим овощи на среднем огне до мягкости около 6-7 минут.
- Добавляем в сковороду рыбный бульон или кубик рыбный бульонный.
- Креветки (можно взять креветки разного размера), очищаем от голов, панцирей, кишечной вены.
- Выкладываем панцири, головы в сковороду к овощам.
- Добавляем воду, в том случае, если вы, как и я, используете бульонный кубик. Готовим на среднем огне овощи с головами и панцирями для получения очень насыщенного рыбного бульона, 15 минут.
- Извлекаем из сковороды панцири и головы креветок, а овощи пробиваем в блендере. Переливаем полученную массу в кастрюлю.
- Добавляем к бульону кокосовое молоко и пасту карри. Добавляем соль и сахар, чтобы достичь вкусового баланса.
- Даем бульону закипеть и после этого выкладываем креветки. Готовим креветки в бульоне 5-7 минут.
- Тем временем отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, сливаем с нее воду.
- Готовый суп подаем так: в порционную тарелку выкладываем рисовую лапшу и заливаем ее бульоном с креветками. Украшаем свежим перцем чили, базиликом и мятой.
- Суп Лакса с креветками – очень вкусное блюдо!