Подлива из кальмаров
- Кальмары свежие – 500 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 120 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Томатная паста – 1 ч.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Вода – 150 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый – 1 щепотка
- Приправа для рыбы/морепродуктов – 2 щепотки
Способ приготовления
Если вы приобрели очищенных кальмаров или готовые кольца кальмара, то вам достаточно их просто разморозить.
А вот с целыми кальмарами придётся немного потрудиться.
- У кальмаров удалите все внутренности и хитиновые пластинки, затем подцепите кожу и снимите её максимально, насколько это возможно.
- Затем сложите кальмаров в миску и залейте кипятком на 10 секунд.
- От кипятка свернутся остатки кожи, которые не удалось снять.
- После чего промойте кальмаров в холодной воде.
- Подготовленных кальмаров нарежьте соломкой или кольцами.
- Лук и морковь очистите и также нарежьте соломкой.
- В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до лёгкого золотистого цвета, около 10 минут.
- Затем добавьте томатную пасту, соль и специи.
- Влейте немного воды и размешайте в ней томатную пасту. Потушите соус примерно 1-2 минуты.
- Затем в этот томатный соус положите нарезанных кальмаров и потушите их на среднем огне 2-3 минуты. Дольше не нужно, иначе кальмары станут резиновыми.
- В самом конце добавьте сметану и размешайте её в соусе.
- Кипятить гуляш из кальмаров со сметаной не нужно, иначе она расслоится.
- Достаточно прогреть 20-30 секунд, до первого “булька”, и снять с огня.
- Всё готово!
- К такой подливе из кальмаров отлично подойдёт рис или спагетти в качестве гарнира.