Рыбные котлеты с гречкой
- Хек с/м – 900 г
- Лук репчатый (крупный) – 1 шт.
- Гречка – 0,5 стакана
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу
- Сало свежее (без шкуры) – 80 г
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 1 стакан (для варки гречки).
Способ приготовления
- Рыбу (свежемороженый хек, также можно взять минтая или любую другую рыбу, которая вам нравится) достаньте из морозильной камеры, чтобы она оттаяла.
- Заранее отварите гречку в подсоленной воде. Для этого тщательно промойте её и залейте чистой водой в соотношении 1:2, добавьте немного соли, доведите жидкость до кипения и варите около 15 минут.
- Готовую кашу остудите.
- Кожицу хека поскоблите ножом, удаляя остатки чешуи, плавники обрежьте ножницами. Тщательно промойте. Затем разрежьте рыбу вдоль на две половины, удалите остатки внутренностей, чёрную плёнку, хребет и всевозможные косточки. Получившееся филе, для удобства, нарежьте на более мелкие кусочки.
- Кожицу можно оставить, как в моём варианте, или удалить – это по желанию.
- Очищенный лук и свежее свиное сало (без шкуры) также нарежьте кусочками.
- Пропустите рыбное филе, сало и лук через мелкую решётку мясорубки.
- В рыбный фарш добавьте остывшую гречку, соль, чёрный молотый перец и куриное яйцо.
- Тщательно перемешайте, чтобы каша и специи равномерно распределились.
- Сковороду с растительным маслом хорошо прогрейте. Сформируйте из фарша небольшие аккуратные котлеты и выложите в горячее масло.
- Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
- Вкуснейшие рыбные котлеты с гречкой готовы.