Шурпа из свинины
- Свинины с жирком – 1,5 кг
- Болгарский перец (желтый) – 2 шт.
- Помидоры спелые – 3 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Репчатый лук – 1 головка
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 3-5 клубней
- Свежий укроп – 1 пучок
- Поваренная соль – по вкусу
- Кориандр (горошком) – 5 г
- Вода – 2 л.
Способ приготовления
- Рецепт восточной шурпы в классическом варианте непременно включает баранину, но ее аромат не всем приходится по вкусу. Поэтому будем готовить из свинины.
- Сварим шурпу из свинины в казане – это достаточно удобно. Мясо предварительно нарезается кусочками и обжаривается на срезанном сале до золотистости. Солить не нужно.
- Морковка очищается и шинкуется удлиненной соломкой, а затем обжаривается вместе со свининой.
- Сюда же идет репчатый лук. Его нужно очистить от шелухи и порубить в произвольной форме.
- Когда мясо с морковкой и луком слегка припустится, в казан нужно добавить очищенный и измельченный чеснок, а также соль и перетертый в порошок кориандр.
- Идем далее. Болгарский перчик порежем брусочками и отправим в казан вслед за приправами.
- Картофельные клубни идут на шурпу крупной соломкой. Картошку необходимо предварительно очистить.
- За картофелем отправляем рубленые помидоры. На этом этапе способ нарезки совершенно не принципиален.
- Всё аккуратно перемешивается.
- Заливается кипятком. В воду добавляем соль.
- И много-много измельченной зелени – у нас молоденький укропчик. Его любят все! Ставим емкость на плиту и закрываем крышкой. В процессе приготовления снимается пеночка. Готовим наше сытное угощение примерно 1.5 часа на среднем огне.
- Подается это удивительно яркое, витаминное и достаточно питательное первое в высокой посуде. Обязательно дополняется зеленью. При желании шурпу из свинины можно слегка приправить острым перчиком чили.
- Шурпа из свинины готова!