Сливочный соус для рыбы
- Сливки (10-20%)- 150 мл;
- Лук (репчатый, порей или шалот) – 30 грамм;
- Рыбный бульон – 100 мл;
- Оливковое масло – 1 ст. ложка;
- Сливочное масло – 50 грамм;
- Корень имбиря – 1 кв. см;
- Соль и перец – по вкусу;
- Лимонный сок – по вкусу;
- Шампанское или белое вино – 75 мл (по желанию).
Способ приготовления
- Потомите ломтики имбиря и лука (тут порей) на оливковом масле минуты три.
Влейте шампанское или белое вино и выпаривайте около пяти минут. - Затем влейте рыбный бульон и выпаривайте ещё пять минут.
- Далее влейте сливки и выпаривайте до нужной консистенции.
- Возможны два варианта: процедить или оставить заготовку соуса с луком и имбирем.
- Этот вариант – с оставленными.
- Доведите вкус соуса до желаемого, добавляя соль, сливочное масло и лимонный сок.
пробейте массу блендером. - Сливочный соус для рыбы готов!
- Полейте им запеченное или жареное филе рыбы или подайте его в широком соуснике, в который будут обмакиваться очищенные от костей кусочки рыбы.