Слоеное бездрожжевое тесто
- Мука – 336 г
- Вода – 120 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт. (маленькое)
- Соль – 1/3 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 130 г.
Способ приготовления
- Приготовление слоеного бездрожжевого теста – несложный процесс, но довольно длительный, поэтому и полюбилось нам так готовое тесто, которое позволяет приготовить любимые сладости буквально за несколько минут. Ну, а если у нас выдались свободных 2-3 часа, то можно потратить их на то, чтобы выяснить, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. Все ингредиенты, скорее всего, окажутся у нас в наличии, ведь нам не понадобится ничего экстраординарного.
- Смысл приготовления слоеного теста заключается в том, что мы готовим крутое тесто, помещаем в него масло и раскатываем масло в тесте, формируя слои. Добавим яйцо в муку (15-20% муки оставим для масла).
- В воду добавим несколько капель лимонного сока, соль и сахар, растворим.
- Добавляем в муку жидкость и замешиваем крутое тесто.
- Мешаем тесто, пока оно не станет эластичным и однородным, а потом накрываем его влажной салфеткой и отставляем на полчаса.
- А пока займемся маслом. Часть муки (15-20 %) добавим в масло и перемешаем.
- Формуем из масла прямоугольник толщиной около двух сантиметров и ставим его в холодильник (не в морозилку) охлаждаться.
- Тесто выкладываем на разделочную поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем в пласт около сантиметра толщиной. По краям сделаем его немного тоньше.
- Выкладываем в центр масло, перемешанное ранее с мукой.
- Бока соединяем и защипываем.
- Далее защипываем верхнюю и нижнюю части пласта.
- Масло у нас оказалось посередине теста. Теперь нам уже можно придать пласту прямоугольную форму. Раскатываем его снова до толщины 1-1,5 см.
- Процедуру повторяем. Затем складываем тесто в морозилку на 15-20 минут и снова раскатываем, сложив тесто так, как описано выше. Если сквозь тесто будет прорываться масло, присыплем разрыв мукой и снова раскатаем. Снова кладем в морозилку и еще 2 раза процедуру повторяем.
- Вопрос, что приготовить из слоеного бездрожжевого теста, думаю, стоять не будет. Каждая хозяйка найдет для себя блюдо по вкусу – слойки, пироги, пирожки, знаменитый торт «Наполеон» и т. д.