Соус сальса (классический рецепт)
- Помидоры – 450 г
- Лук белый – 1 шт. (150 г)
- Чеснок – 2 зубчика
- Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)
- Кориандр (кинза) – 4-6 веточек (по вкусу)
- Сок лайма – 0.5-1 шт. (по вкусу)
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления
- Проколите острый перец в нескольких местах вилкой, разрежьте головку лука на 4 части, очистите зубчики чеснока от кожуры. Удалите плодоножки, вымойте и обсушите помидоры.
- Разогрейте сухую не антипригарную сковороду на сильном огне и выложите подготовленные компоненты.
- Обжарьте овощи примерно 10 минут, или пока на их поверхности не образуются поджаристые, местами слегка обуглившиеся участки.
- Переложите овощи на тарелку и охладите.
- Удалите у острого перца сердцевину и семена.
- Поместите в блендер очищенный острый перец, лук и чеснок. Взбейте их 30-40 секунд или до получения кусочков небольшого размера.
- Количество острого перца можно и нужно регулировать на свой вкус. На родине блюда количество стручков острого перца на порцию соуса может достигать 5 шт., что довольно остро даже для подготовленного человека.
- При приготовлении соуса в домашних условиях лучше всего начать с добавления 1 стручка острого перца и по необходимости добавить еще уже в конце приготовления. Так, увеличивая остроту соуса постепенно, вы сможете с легкостью добиться привычного и желаемого уровня остроты.
- Добавьте в блендер помидоры и взбейте все еще 1-2 минуты.
- Для того чтобы облегчить работу блендеру, помидоры можно предварительно разрезать на части, и добавлять в чашу небольшими порциями. Консистенцию соуса также можно регулировать на свой вкус, однако общая рекомендация – стараться не перевзбивать соус и не доводить его до полной однородности. Воспользуйтесь режимом пульсации или измельчайте овощи, делая паузу каждые 10-15 секунд, для того чтобы оценить консистенцию соуса.
- К полученной смеси добавьте листья кориандра (кинзы), а также по вкусу – соль и сок лайма. Добавление сока лайма, помимо придания аппетитного вкусового оттенка, смягчает остроту.
- Соус можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике, в герметичной емкости до 3 дней.
- Классический соус сальса готов!
- Соус служит отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, макарон и картофеля, может подаваться в качестве закуски с тортильяс (кукурузными лепешками) или чипсами.