Суп-пюре из шампиньонов с плавленным сыром
- Шампиньоны – 500 г
- Сыр плавленый – 200 г (не перепутайте с сырной продукцией)
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Мускатный орех – 0,5 ч.л.
- Мука – 1 ст.л.
- Зелень – 4 веточки
- Масло сливочное – 50 г
- Перец ч/м по вкусу
- Соль – по вкусу
- Вода – 2 л
- Сливки 20% – 200 г.
Способ приготовления
- Для приготовления сырного крем-супа из шампиньонов с плавленным сыром нам понравятся продукты, указанные в списке.
- Мускатный орех натираем на тёрке.
- Крупными кусками нарезаем картофель, заливаем его водой и отправляем вариться.
- Морковь нарезаем полукольцами, лук – четверть-кольцами.
- Лук и морковь отправляем пассероваться на сливочном масле.
- Шампиньоны чистим и нарезаем. Несколько штук оставляем для украшения.
- Когда лук с морковью станут мягкими, добавим к ним грибы и продолжаем жарить вместе до испарения влаги из грибов.
- Сыр для супа используйте хорошего качества с большим содержанием жира. Не берите с сыр с надписью сырная продукция. Нарезаем его небольшими кубиками.
- Мелко нарезаем зелень.
- В кастрюлю с картофелем вводим грибы с пассеровкой, зелень, плавленый сыр, мускатный орех и продолжаем варить до растворения сыра.
- Вливаем в суп сливки и добавляем муку. Солим, перчим, варим 5 минут.
- Через сито отделяем густую часть от жидкой. Немного жидкости оставьте в густой части.
- Густую часть с небольшим количеством жидкости пробиваем при помощи блендера.
- Пюре получилось ароматным, нежным, с шелковистой консистенцией.
- Разливаем по тарелкам и украшаем грибами, порезанными на дольки и слегка обжаренными, а также листочками петрушки. Очень вкусно подать к сырному супу-пюре из шампиньонов с плавленным сыром жареные гренки.