Тыквенный суп с креветками
- Тыква – 500 г
- Вода – 250 мл
- Морковь – 70 г
- Чеснок – 1 зубчик (или сушеный чеснок в порошке – 0,5 ч.л.)
- Креветки – 300 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Сливки – 150 мл
- Тыквенные семечки – 1 ст.л.
- Пармезан – 2 ст.л.
- Соль и перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Тыкву чистим от кожуры, семечек и волокон. Нарезаем мякоть тыквы небольшими кубиками.
- Перекладываем тыкву в кастрюлю. Вливаем воду.
- Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками.
- Добавляем морковь к тыкве в кастрюлю. Солим и перчим овощи. Ставим кастрюлю на огонь и варим овощи до полной готовности, минут 25-30.
- Готовность овощей проверяем, проколов их ножом или вилкой. Хорошо сваренная тыква начинает превращаться в пюре.
- Пока варятся овощи, займемся креветками. Очистим креветок от голов, панцирей, удалим кишечную венку на хвосте. Будем использовать два вида креветок. Небольшие креветки добавим непосредственно в суп, а крупных оставим для подачи супа к праздничному столу, мы же готовим праздничный суп!
- В сковороде накалим оливковое масло и либо обжарим на нем нарезанный пластинами свежий чеснок до румяности и удалим его из сковороды, либо, как я, добавим молотый чеснок.
- Добавляем в чесночное масло креветок и готовим их на сковороде 5-7 минут, они должны стать красноватыми по цвету и непрозрачными.
- Кастрюлю с овощами снимаем с огня. Готовую тыкву с морковью пробиваем блендером в пюре. Можно сделать пюре при помощи картофелемялки.
- Вот такой по консистенции у нас получился суп. Если вы хотите суп пожиже, добавьте в него немного кипятка.
- В самом конце добавляем сливки.
- Также при помощи блендера перемешиваем все составляющие супа. Возвращаем кастрюлю с супом на плиту и готовим еще 5-7 минут. Суп должен прогреться, но не закипеть. В самом конце приготовления выкладываем в суп креветок, отложив несколько штук для украшения.
- Готовый тыквенный суп с креветками разливаем по порционным тарелкам. Украшаем креветками, посыпаем тыквенными семечками и натертым на мелкой терке сыром Пармезан.
- Празднично, ярко и очень-очень вкусно!