Секрет этих голубцов заключается в необычном формировании и присутствии грибов.

Такие голубцы в Закарпатье готовят в праздничные дни и на свадьбах. Грибы там конечно же – боровики, но готовят голубцы и с шампиньонами. Запекают их обычно в печах, а точнее томят всю ночь. Они получаются нежными, буквально тающими во рту. Мы готовили большую порцию – на день рождения.

Стоит вам приготовить их один раз, и вы полюбите их!

• Шампиньоны чистим и пропускаем через мясорубку.
• Мясо также пропускаем через мясорубку.
• Лук мелко нарезаем и отправляем пассероваться на растительном масле.
• Морковь натираем на тёрке и отправляем пассероваться к луку.
• К луку и моркови добавить перемолотые грибы, продолжаем жарить вместе.
• Рис отвариваем до полуготовности и добавляем его в два вида фарша – мясной и грибной (с пассерованными луком и морковью). Солим и перчим.
• Приступаем к подготовке капусты.
• У капусты вырезаем кочерыжку.
• Капусту выкладываем в целлофановый пакет, выкладываем её на тарелку, которую ставим в микроволновую печь на 6-8 минут.
• Даём немного остыть, чтобы не обжечься паром.
• Вынимаем из пакета и разделываем на отдельные листья.
• Каждый лист выкладываем на разделочную доску и вырезаем центральный хрящ.
• Листок выкладываем на ладошку, на него – начинку.
• Прикрываем капустой так, как сворачивают кульки.
• Для приготовления используем кастрюлю с двойным дном и толстыми стенками.
• Дно кастрюли застилаем капустными хрящами и оставшимися листьями, чтобы голубцы не подгорали снизу.
• На хрящи плотно выкладываем голубцы.
• Сверху прикрываем листьями капусты, добавляем томатную пасту и немного подсоленную воду.
• Её нужно наливать на уровне голубцов.
• Доводим воду до кипения, затем огонь убавляем до минимума и на самом маленьком огне томим 1 час и 30 минут.
• Закарпатские голубцы готовы!