Жульен с курицей и грибами в горшочках
- Грибы – 250 г
- Мясо куриное – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр – 150 г
- Сметана – 150 г
- Мука – 1 ст.л.
- Масло сливочное – 50 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
- Грибы можно взять любые: сушёные, свежие или замороженные. Для соуса будем использовать сметану, но есть варианты и с молоком. Вот такие продукты нам понадобятся.
- Куриное филе заливаем кипятком и варим в небольшом количестве воды, чтобы мясо осталось сочным. Пока варится мясо, займёмся грибами и луком. Замороженные шампиньоны размораживаем и нарезаем тонкой соломкой.
- На сковороде с 1 ч.л. сливочного масла и 1 ст.л. растительного масла обжариваем грибы 5-7 минут.
- Пока обжариваются грибы, порежем тонко лук.
- Лук обжариваем также на смеси сливочного и растительного масел. Лук нужно пожарить до прозрачности, ни в коем случае не до золотистости, иначе он даст горчинку готовому блюду.
- Тем временем куриное филе сварилось. Охладим его немного и нарежем тонкими брусочками.
- Смешаем грибы, лук и мясо, посолим и поперчим по вкусу.
- Осталось приготовить соус. Для соуса на сухой сковороде чуть-чуть поджарьте муку. Я взяла 2 ст.л. муки, и соуса у меня получилось много. Достаточно 1 ст.л. муки. Хотя оставшийся соус прекрасно подойдёт к завтрашнему обеду.
- Добавляем к муке сливочное масло и быстро перемешиваем. Добавляем сметану и доводим до кипения. Соус тоже нужно посолить по вкусу.
- В кокотницы или горшочки выкладываем основу для жюльена, примерно на 3/4 высоты, сверху добавляем соус.
- Сыр натрём на тёрке и плотно уложим поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.
- Ставим горшочки в духовку и запекаем при 180°С 20-25 минут, время зависит от объёма горшочков. Когда сырная корочка зарумянится – жюльен готов. Подавайте немедленно, украсив зеленью.
- Нежнейшее мясо с грибами и лучком в густом соусе под вкусной сырной корочкой – вот какое блюдо у нас получилось! Жульен с курицей и грибами в горшочках займёт достойное место и на праздничном столе, и на семейном обеде.