Жульен в картофеле
- Картошка крупная – 4 шт.
- Курятина – 100 г
- Ветчина – 25 г
- Шампиньоны – 3 шт.
- Сметана – 100 мл
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Сыр – 30 г
- Соль, перец – по вкусу
- Вода – для варки картошки
Способ приготовления
- Единственное примечание по продуктам – сметана под этот рецепт нужна жидкая и нежирная. Такая хорошо связывается в соус. Приправы абсолютно произвольны.
- Крупную картошку чистим, ножом вырезаем в одной из широких сторон отверстие, столовой ложкой углубляем ямку так, чтобы из картошины получилась толстостенная полая емкость.
- Варим картошку в подсоленной воде где-то 20 минут с момента закипания.
- Картошка должна получиться почти готовой или совсем готовой, но еще не разваливающейся.
- Пока там варится картошка, мелко режем курятину с ветчиной вместе.
- Мелко режем шампиньоны.
- Курятину с шампиньонами, сметаной и приправами слегка обжариваем на сковороде – до того, как сметана начнет связываться в соус. После этого сразу снимаем сковороду с огня, не допускаем дальнейшего загустения. Эта жидкость очень пригодится картошке!
- Вареную картошку сбрызгиваем со всех сторон маслом (можно размазать его силиконовой кисточкой) и солим. Если делать это все в форме, в которой будет производиться запекание, то ее потом не придется смазывать маслом.
- Заполняем картошку начинкой.
- В предварительно прогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекаем жульен в картофеле не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько близко вы подвели картошку к готовности при варке). Если картошка была еще достаточно сырой – проверяем ее острием ножа, пока не станет мягкой на укол.
- Посыпаем картошку тертым сыром и запекаем еще 5 минут. Ну, или дольше, если хотите сыр с хрустящей корочкой.
- Кстати, картошка очень вкусно пропитывается жульенным соусом, так что с гастрономической точки зрения она действительно вкуснее, чем мисочка!